Date: Mon, 2 Aug 2010
Juan Jorge Jaeckel
Hola:
En materia de restaurantes rara vez descubre uno algo nuevo que sea notable por ser original y diferente. Ayer Yarka y yo tuvimos esa buena suerte. Se llama V de Verde (Calle 93 # 11 A – 11, teléfono 642-1366, http://www.vdeverde.com ) y nos sorprendió: es bueno, es bonito y es barato. Tal como lo oyes.
V de Verde es un restaurante de autoservicio en barra ("all you can eat" o mejor "sírvete cuanto quieras") en un local muy espacioso que nada tiene que ver con la tradicional cafetería, dedicado a preparar cuidadosamente comida liviana y sana mas no vegetariana., y presentarla en forma muy apetitosa. Queda en un edificio comercial recién terminado y esta rodeado de varios restaurantes igualmente nuevos y dos hoteles que están próximos a ser inaugurados: el hotel boutique Avia 93 del grupo Aviatur cuyo restaurante será manejado por los hermanos Rausch - los del restaurante Criterion, - y el primer hotel en Bogotá de la cadena española NH que tendrá como 150 habitaciones. Parece que la Calle 93, tan cercana al Parque, está adquiriendo una identidad propia.
Lo primero que llama la atención en V de Verde es el aspecto: tiene 4 ambientes unidos pero diferentes, es amplio, amable, muy contemporáneo. Da la impresión de ser un loft: tiene una terraza de entrada, un área de estar con sofá de cuero capitoneado, mesas y butacos bajitos, poltronas, biblioteca, una que otra antigüedad, chimenea; luego comedor con pequeñas mesas individuales, revisteros y también largas tablas; finalmente un patio cubierto. El amoblamiento y el decorado es cuidadoso en los detalles y de muy buen gusto. Tiene clase. Parece el loft de un exitoso yuppie . Claro que ningún yuppie, por exitoso que sea tiene mesas y sillas para 80 comensales.
El costado occidental de V de Verde lo ocupan dos secciones: la barra primera incluye dos calderos de sopas, la mesa de preparación de sandwiches, la barra de ensaladas y la caja. La segunda es la barra de platos calientes que esta delante de una muy bien dotada cocina.
La oferta es muy sencilla: Sandwiches en pan francés fresco y crocante, bien gruesos por lo rellenos, a $ 7.000 (hay 6 propuestas): Ensaladas muy elaboradas, con múltiples ingredientes, abundantes, servidas en una gran ensaladera blanca a $ 20.000 (hay 5 propuestas); y la Barra Abierta que permite escoger una sopa o un caldo, todo lo que uno quiera de una muy apetitosa y extensa barra de ensaladas (20 opciones y 6 aderezos) y luego, e igualmente para que uno se sirva cuanto uno quiera, una barra de platos caliente con 6 opciones que cambian diariamente; finalmente un postre, todo acompañado con un vaso de jugo, todo a $ 19.500.
Yo probé la ensalada de atún que venía con una muy generosa ración de trozos de atún salteado, rociados con ajonjolí en una variada ensalada verde con excelentes aderezos y una rica vinagreta. Yarka probo la Barra Abierta con una aceptable sopa de puerros, una variadísima ensalada de la barra en que se destaco una excelente cebolla acaramelada, un plato caliente con un interesante pescado envuelto en hoja, picadillo de ternera en salsa de hongos y un tomate relleno. Todo bueno.
En resumen, buena comida, en un muy bonito local (si uno no mira la barra uno pensaría que es uno de los recientes restaurantes muy caros y muy "in"); y a precios realmente baratos. Para calificarlo en términos Zagat : Comida 23, Ambiente 28, Servicio sin nota porque es autoservicio y Precio muy razonable.
Yo pienso que V de Verde, cuyo slogan es "Come Todo lo que Quieras.... Pero Come Sano" va tras de un nicho que hasta ahora no existe: se ubica entre el "almuerzo ejecutivo" y el restaurante costoso. Su cliente natural es la persona que quiere almorzar en forma sana, descomplicada, y económica. Me imagino que tendrá muchos clientes que regresan frecuentemente y que eventualmente se podría convertir en cadena.
A Yarka y a mi nos gusto, pese a que hace décadas nadie nos considera yuppies, y que nunca hemos sido de loft!
Hasta pronto,
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